5. La calle de les Illes y la industria del salazón

En el Carrer de les Illes también conocido como Carrer del Darrere (<<calle de atrás>>) en referencia a su situación respecto al de Santa Anna, que era el Carrer de Davant (<<calle de delante>>) se pueden ver aún hoy dos dinteles de piedra en sendas casas datadas en los años 1763 y 1790.

Las antiguas casas de l’Estartit consistían en una edificación de planta y piso, y muchas de ellas estaban orientadas hacia mediodía. Las gentes de la localidad se dedicaban tanto a las labores del campo como a las del mar, motivo por el cual sus casas tenían un espacio destinado a cada tarea.

L’Estartit contaba con industrias artesanales de salazón vinculadas con el mar y con la necesidad de conservar los alimentos. Can Borrat, Can Audivert y Can Domingo Salador eran algunas de las fábricas de salazones que existían en la población. En ellas se ahumaban arenques, se salaban anchoas y se hacían cajas para colocar el pescado.

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