5. Rue de les Illes et l’industrie de salaisons

Le Carrer de les Illes (ou « rue des Îles ») s’appelait également Carrer de Darrera (« rue de derrière ») en raison de sa situation par rapport au Carrer Santa Anna (la « rue de devant »). On peut encore y voir deux linteaux de pierre datés de 1763 et 1790.

Les anciennes maisons de l’Estartit se composaient d’un rez-de-chaussé et d’un étage. Beaucoup étaient orientées au sud. Les habitants de l’Estartit se partageaient entre les travaux des champs et la pêche; aussi leurs maisons comportaient-elles un espace destiné à chaque occupation.

Il y avait à l’Estartit des manufactures artisanales de salaisons: des conserveries de poissons telles que Can Borrat, Can Audivert et Can Domingo Salador; on y fumait les sardines, on y salait les anchois et on y fabriquait des caques pour les conserver.